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El precio del kilo de huevo en Lima Metropolitana ha registrado un alza de S/1,21 en el último mes, según el Sistema de Abastecimiento y Precios (SISAP) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). Al 17 de enero, a nivel minorista, se encontraba en S/7,15 en promedio, mientras el último viernes 16 de febrero su precio se ubicó en S/8,36.
Durante el primer mes del año el huevo se ha ofertado sobre los S/7,00, con una sola excepción, el miércoles 3 de dicho mes llegó a S/6,87.
Luego, al iniciar febrero su precio ha ido escalando día tras día y este lunes se ofrece, en promedio, a S/8,41, su nivel más alto en lo que va del año. Aunque en algunos mercados su precio ya alcanza los S/9,00, de acuerdo a un recorrido realizado por un equipo de La República.
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Para Pedro José de Zavala, secretario de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), el precio del huevo se está “normalizando”, pues en diciembre y enero el consumo de este producto no es prioridad de las familias. “En la medida que la producción de huevo se mantiene, la demanda baja, entonces el precio cae”, explica.
De esta manera, las alzas registradas en los últimos días responden a una variación del consumo, pues se suele comprar más este alimento en relación al inicio de clases; así su pico se podría alcanzar a fines de marzo o inicios de abril, revela el especialista.
Si revisamos cifras de 2023, la primera vez que el kilo de huevo alcanza los S/10,00 es el 27 de marzo, y se mantiene en este nivel hasta mediados de agosto.
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Alcance de la gripe aviar
Sin embargo, De Zavala también precisa que otro factor detrás del alza estaría relacionado a que hoy la cantidad de gallinas reproductoras es menor en comparación a años anteriores por el impacto de la gripe aviar. Existe poco incentivo para que los productores compren más por el costo de la vacuna, reconoce.
Por ello, advierte que conforme pasen las semanas y empiece a subir la demanda puede que no haya la oferta suficiente. Para el también representante de La Calera, es difícil calcular cuánto faltará pues el 60% de este mercado es informal pero podría ser cercano al 5%.
Pollo también repunta
Por otra parte, el kilo de pollo entero se ofrece hasta en S/10,50, es decir, S/2 más de lo que costaba la semana pasada en mercados minoristas de la capital, según pudo conocer este medio.
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Mientras que el SISAP, al 19 de febrero, registra que el costo de esta ave es de S/11,67 el kilo, también su precio más alto en lo que va del 2024.
Christian Garay, director de Estadística Seguimiento y Evaluación de Políticas del Midagri, sostiene que esta alza responde a “factores estrictamente estacionales”, pues con la ola de calor se ha registrado un menor ingreso de esta carne a los centros de acopio. “Creemos que el precio del pollo va a comenzar a bajar, en línea con la normalización de las temperaturas”, señaló.
Con respecto a otros alimentos, Garay anotó que de los 51 alimentos que monitorea Midagri, el valor de hoy está 21% por debajo del valor que registró esa canasta a inicios del año pasado. Por ello, destacó que “no podemos hablar de una alza generalizada de precios de los alimentos”.
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Así tenemos que la cebolla roja se encuentra a S/3,93, S/1,48 más que a inicios de año; el limón de bolsa a S/3,75 (S/0,33 menos); la papa amarilla a S/5,33 (S/0,79 menos); y otros alimentos como el tomate (S/3,48) se mantienen estables, según el SISAP.
Datos
- Abastecidos. Ayer llegaron en total 9.061 toneladas de frutas y verduras al Gran Mercado Mayorista de Lima y al Mercado de Frutas n° 2, según el Midagri.
- Oferta. El precio de la zanahoria es de S/0,40, camote amarillo en S/0,54 y manzana corriente en S/0,97.
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